RFID技术在安全食品供应链中的应用研究
1 RFID技术及其工作原理
射频识别(Radio Frequency Identification，RFID)技术，俗称电子标签，是一种非接触式的自动识别技术，通过射频信号自动识别目标对象并获取相关数据。RFID技术具有防水、防磁、耐高温、使用寿命长、读取距离远、标签上数据可以加密、存储数据容量大、存储信息更改自如、可识别高速运动物体并可同时识别多个标签、操作快捷方便等优点，其应用给物流、零售等产业带来革命性变化。RFID系统一般由四个部分组成，即电子标签(Tag)、阅读器(Reader)、RFID中间件和RFID应用系统软件。
RFID系统的工作原理：读写器通过发射天线发送一定频率的射频信号；当标签进入发射区域内时产生感应电流，标签获得能量被激活，并向读写器发送自身编码等信息；读写器接收到载波信号后进行解调和解码，然后送至后台信息网络系统进行处理。系统识别该编码所标识物体的信息，并根据系统设定的要求做出处理，从而实现对该物品的管理和监控。
2 RFID技术在安全食品供应链中应用的意义
近年来，诸多的食品安全事件(涉及不安全添加剂的“三鹿牛奶”，疯牛病、口蹄疫、禽流感、蓝耳病等畜禽疾病以及农产品药物残留等)的频繁发生，严重威胁消费者的身体健康，引起了世界性的广泛关注，也影响了食品行业的健康、持续、稳定的发展。如何保证食品供应链的安全，已成为一个迫切需要解决的全球性课题。传统的对食品品质检验方法存在管理滞后、效率低下和较高的出错率等问题。国际上食品安全控制体系有ISO系列、良好操作规范(Good Manufacture Practice，GMP)和危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical ControlPoint，HACCP)等，但是这些控制体系主要是针对食品供应链上单个环节的内部活动的控制，缺少将整个食品供应链全过程的信息衔接起来的手段。
利用RFID技术建立安全食品供应链体系可以有效解决以上问题。RFID系统可提供食品供应链中食品与来源之间的可靠联系，确保到达超市货架及厨房的食品的来源是清晰的，并可追踪到生产企业甚至是动物、植物个体及具体的加工操作人员。RFID是一个100％ 追踪食品来源的解决方案，因而可回答用户有关“食品从哪里来?中间经过哪些环节?中间处理环节情况如何?” 等问题，并给出详尽、可靠的回答，可有效监控食品安全问题。RFID解决方案可确保任何食品供应链的高质量的数据交流。在食品供应链中应用RFID可实现两个最重要的目标：第一，彻底实施“源头” 食品追踪解决方案；第二，在食品供应链中提供完全透明化的管理。总的来说，RFID技术在安全食品供应链中应用的意义在于：
2．1 提高对食品质量安全突发事件的应急处理能力
发现食品质量安全存在问题时，能够利用RFID技术快速地反应、追本溯源，确定问题所在，有效地控制产品质量安全带来的问题。
2．2 有利于打破国际贸易壁垒
在食品供应链中采用RFID技术，可以满足当前一些国家对食品质量安全跟踪与追溯的基本要求，从而打破国外因食品质量安全追溯制而设置的贸易壁垒，提高我国出口食品在国际市场上的竞争力。
2．3 提高消费者的信心
消费者和食品生产加工过程之间存在时间和空间的差异，消费者在购买时对食品信息知之甚少。通过RFID技术，消费者可以清楚地了解购买产品的信息，提高消费者对购买食品的放心程度，促进食品的销售。
2．4 提高企业的经济效益
一方面是产品质量的提高直接带来的经济效益。安全食品供应链的全程跟踪和追溯可提高产品的附加值，比如，“放心猪肉” 每千克价格一般比普通猪肉高几元。另一方面是节省生产成本间接带来的经济效益。基于RFID技术的食品管理系统的应用可以减少人手，节省人工工资；通过对产品个体的监测和精细饲养可以节省饲料，降低生产成本；应用RFID可以打破部门条块分割，实现信息共享，完善监控手段，减少隐性成本。
3 RFID技术在安全食品供应链中的应用
